以前吃杏鲍菇的时候，从来没听说过要焯水，后面朋友来家里吃饭，对我这种做法特别奇怪，难道杏鲍菇非得要焯水吗？
【杏鲍菇为啥要焯水】1.去除异味
焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
2.去除草酸
焯水可以去除杏鲍菇的草酸 ， 蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，而草酸食用过多则非常容易导致结石?。?经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
3.减少水分
焯水可以减少杏鲍菇的水分 ， 蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，影响菜的味道 。
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