【做草莓酱需要放什么，做草莓酱需要放什么糖】
文章插图
1、配料：新鲜草莓300克 ， 细砂糖180克 ， 柠檬汁20克 。制作过程：草莓洗净擦干水分 ， 用刀切开 。小个的草莓切成两半 ， 大个的则切成四半 。在草莓里加入细砂糖 。用筷子拌匀 ， 使糖均匀的附着在草莓上 。盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时） 。冷藏过后 ， 草莓内的水分会渗出 ， 此时就可以继续下一步了 。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里 ， 大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅 ， 不要用铁锅） 。不断翻炒直到草莓变软 ， 然后用中火慢慢熬干 。当翻炒到浓稠状态时 ， 关火 ， 加入柠檬汁 ， 搅拌均匀 ， 果酱就炒好了 。将果酱装入干净的容器里 ， 密封放入冰箱保存 。
2、材料：草莓酱主料：草莓、柠檬、白糖 。做法：草莓放洗净 ， 去掉草莓的叶子和梗 。把草莓切成1cm大的颗粒 ， 加入白糖挤入柠檬汁 。放置15-20分钟 ， 草莓出汤 。大火加热煮开后 ， 撇去上面浮沫 ， 转成小火边搅拌边熬煮直到草莓酱变粘稠 ， 关火 。冷却后 ， 分装在玻璃容器中 ， 放入冰箱冷藏保存 。
3、用料：奶油草莓1kg ， 砂糖300g ， 柠檬汁50ml ， 朗姆酒15ml 。做法：盐水浸泡草莓 ， 去蒂 ， 用厨房用纸吸去水份 。（草莓尽量选小粒的 ， 直径2cm以内的 。做出来比较好看 。如果用大草莓请切小块 。）重复一层草莓、一层砂糖的步骤 ， 直至砂糖全部滚进草莓堆里 。盖上保鲜膜 。冰箱里放置2-3小时 ， 半天最佳 。右图为3小时之后的状态 。把草莓连同汁水一起倒入锅内 ， 加入柠檬汁 。开大火沸腾转中小火 。不时搅拌 。及时撇沫 。很重要的一个步骤 。差不多程度 。汁水略有凝感 。加入朗姆酒 。小火3分钟之后关火 。分别灌入消毒过的瓶子里 。
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