干挂面在做焖面之前需要煮开 。做饭的时候要等水烧开了再放锅里 。煮好后要在面条表面浇一层香油 。炖面的时候不要加太多水，不要跳过面 。焖面要用中小火煮 ， 不能用大火 。
焖面最好选择湿面 。面条不能太稠，否则煮的时间长，容易粘锅 。在选择面条的时候，不要选择太细的面条 。做出来的焖面不够劲道 。在制作焖面前将面条蒸熟，使面条在蒸的过程中与水蒸气充分接触，或者蒸熟后，加入一些食用油搅拌，使面条湿润 。然后在锅里做焖面，就不会粘锅了，这种焖面会更有活力 。
焖面:热油 ， 将花椒和大料煮熟，然后撇去花椒和大料 。将少量肉末、葱、姜、蒜、少量盐和酱油翻炒，然后加入洗净的扁豆和切好的土豆 ， 加入适量盐和酱油翻炒片刻 。将一个或两个西红柿切成片，然后翻炒 。
【干挂面怎么做焖面不粘】然后加水 ， 水开后把面条放在上面 ， 盖上锅盖，中火焖15分钟左右 。煨制过程中，开锅查看，再次倒入一些猪骨汤或适量水 。看到面很亮，汤汁很足就关火 。水基本没了以后，关火，然后把面和菜翻匀 。面条煮熟后，先将它们散开，然后与菜菜混合均匀 。
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