鸭血比猪血好吃 。鸭血口感细腻，猪血口感有点粗糙 。猪血的味道比鸭血重 。鸭血加工后 ， 鸭肉的味道会被处理掉，只留下一股很好闻的味道 。在微量元素的含量上，猪血中铁和钾的含量远低于鸭血 。
买鸭血的时候，先看颜色 。真鸭血是暗红色 ， 假鸭血一般是棕色 。真正的鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱臭，没有血腥味，只有鸭腥味 。假鸭血呈胶状质地，不易破碎，颜色与红砖相似，横截面大多有蜂窝状孔洞 。真鸭血细腻嫩滑，筷子易碎 ， 而假鸭血相对粗糙，筷子不碎 。
新鲜的猪血中含有大量的氧气，所以加工后的真猪血表面可以看到很多气孔，色泽鲜艳，摸起来很硬，容易破裂；假猪表面光滑细腻，内部无毛孔，不易碎 。用水冲洗时，不会有血块等杂物脱落 。
剁椒鸭血:将鸭血放入料酒中，用少许盐腌制30分钟，去腥 。切碎的姜 。锅里放油，烧热油，放入葱姜末，炒香 。再加一大勺剁椒就很好吃了 。加一点精盐，烤成汁 。将煮好的酱料浇在鸭血上 。将浇好酱料的鸭血放入蒸锅 ， 晾蒸10分钟 。
炒鸭血小贴士:鸭血不要蒸太久 ， 否则会老化影响口感 。鸭血不要炒太久，否则吃起来不脆不嫩 。建议炒鸭血的时候多放点油，这样可以缩短煮的时间 ， 煮出来的鸭血会很脆很嫩 。
【鸭血和猪血的区别】猪血碎的做法:将肉剁碎，加入酱油、料酒、盐，抓匀 。大蒜、韭菜、猪血切碎 。炒锅预热 ， 倒油，爆香蒜和姜 。炒肉末 。加入猪血，加水或高汤，大火烧开，再转小火煮十分钟 。在中锅里搅拌 。加入韭菜 ， 第二次调味，翻炒均匀，出锅 。
推荐阅读
- 大龙虾的清洗方法 内外兼顾才正确
- 卤羊肉需要放什么调料 卤羊肉需要放什么
- 霉豆腐发红色的霉可以吃吗?
- 海信电视颜色发红
- 关于春节的好词好句好段 有哪些关于春节的好词好句好段
- 其季父项梁中的季是什么意思
- 云顶之弈剑姬如何搭配阵容 拼多多剑姬阵容推荐
- 马列维奇的作品
- 艾草糍粑的做法和配方