艾草糍粑的做法和配方


艾草糍粑的做法和配方

文章插图
1、新鲜艾叶1000克 , 糯米粉1000克 , 芝麻250克 , 白糖适量 , 芭蕉叶1张,红糖适量 。
【艾草糍粑的做法和配方】2、每年3-5月份,是艾草生长最好的季节 , 这个时候的艾草嫩绿,最适合摘回来做艾糍粑吃了 。采摘艾草的嫩芽 。
3、清洗艾草,然后放入锅中加水煮开 , 煮到可以用手捏碎艾草即可 。然后冷水冲洗后沥干水分 。
4、把煮熟的艾草用刀剁碎,或者用榨汁机打碎 。
5、用干净的盆,放入艾草,加入适量糯米粉,加入适量白糖水一起和面 。如果面团水分多,再加些糯米粉,直至加到合适 , 可以把面团揉成光滑的面胚 。
6、准备一口干净的锅 , 将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒 。炒芝麻是个技术活,活力掌控不好,芝麻很容易糊,所以,炒芝麻的时候,要不停翻炒,火开小一点 。炒好的芝麻香喷喷的 。
7、炒好芝麻后,用工具碾碎,这样可以充分释放芝麻的营养和香气 。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料 。
8、面团揉好了 , 馅料也准备齐全了,就可以包糍粑啦 。取一个面团,从中间压扁做成一个碗状,放入芝麻,收口弄成圆形 。
9、用芭蕉叶,剪成小块,将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟,就可以吃了 。除了蒸 , 还可以煎都很好吃 。

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