焯水可以去除水芹菜的苦味 ， 防止芹菜被油炸，保证芹菜的口感 。芹菜叶是苦的，有很强的苦味，一定要在炒之前去掉 。芹菜叶可以留作其他汤的点缀 。
【水芹菜为什么要焯水】凉拌水芹的做法:将水芹的黄叶剥掉，敲掉碎叶 ， 清洗干净，然后用稻草扎成小棍，放入锅中水煮，然后出锅 ， 晾凉，切成两指宽左右的小块 。用精盐、味精、少许糖，做凉拌，或者放其他调味品和凉拌作伴 。
芹菜水酥虾:芹菜叶去除，洗净，切段 。去除头、壳、尾、内脏，切成两半，加入调味料腌制15分钟 。将腐皮擦干净，切成幼条，每块腐皮卷入一根芹菜，一只虾，加一根芹菜，用蛋汁埋口 。烧开半锅油，虾仁入油锅炸熟，芹菜叶洗净，拌菜 。
面条炒芹菜:将面筋切成一分钟厚的片，然后切成细丝 ， 放入沸水中煮两分钟 ， 取出，放入清水中浸泡片刻，沥干备用；芹菜洗净，扯去老筋，切块 ， 用开水焯一下，沥干；豆瓣酱切碎；炒锅洗净放在火上，加香油，六成热时放入面筋丝翻炒，加盐 ， 炒至面筋丝呈淡黄色 ， 再放入豆瓣酱和辣椒粉 ， 在炒锅内炒匀，再放入盐、糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，炒匀后撒上 。
推荐阅读
- 云顶之弈11.24怎么运营 云顶之弈11.24运营玩法分享
- 马来西亚主要气候特征
- t恤搭配半身裙怎么好看
- 洋葱能不能吃 洋葱可以吃吗
- 怎么开好网店赚钱呢 开网店卖什么好赚
- 如何养好猪，如何养好猪笼草
- ui设计零基础好学吗 ui设计怎么样
- 海容模块的生产厂家在哪
- 小苏打洗鞋是泡还是刷