盐、酱油、味精、姜、料酒、胡椒粉 。将狗肉洗净，切块备用 。锅中加入适量植物油，加热至六成，将狗肉翻炒，加入适量水，煮一会儿 。加入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜、花椒，将狗肉用文火炖至熟 。加入酱油、料酒、盐、味精，小火炖10分钟 。
狗肉在中国的一些地区也被称为香肉或碎羊肉 。狗肉吃起来嫩、密、饱 。狗肉的味道很重 。狗肉用白酒、姜片揉搓，用清水浸泡1-2小时，清水洗净，放入热油锅中炸熟后再食用，可以有效降低狗肉的腥味 。
新鲜的狗肉鲜红，有光泽 ， 水分充足 。变质的狗肉呈黑色、紫色、干燥 。病狗的肌肉里藏着血块、肿块等异物 。一只中毒的狗 ， 肌肉间的血液不会凝固 。
【狗肉清炖需要什么调料】红烧狗肉:将狗肉切成4厘米的方块 ， 用水冲洗两遍，控制水分，薄荷洗净，挑嫩尖 。加入草果、大料、花椒、糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，加入高汤 ， 烧开后倒入砂锅 。将砂锅加热，分两次加入白酒，小火炖1小时左右，汤变浓时加入薄荷 。
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