文章插图
1、食材：猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克 。清水200克 。香料包1个（红曲米15克 。罗汉果5克 。陈皮3克 。沙姜3克 。丁香3克 。草果3克 。甘草10克 。桂皮10克 。八角8克） 。
【卤猪头需要放什么大料，卤猪头需要放什么大料和小料】2、制作方法：姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 。猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块 。烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，一半葱段，料酒10克，放入猪头肉焯水 。重新起锅，放入姜片，猪头肉，料酒煎至两面金黄色 。加入清水，生抽，糖，香料包，葱段烧开，转小火卤煮30分钟，关火静置2个小时，捞出切块装盘 。
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