平时比较喜欢吃螃蟹，特别是蟹黄，但是今天吃的蟹黄有点苦，这是什么原因呢？是不是坏了不能吃了？
1、螃蟹还未成熟
有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较?。岵怀煽?，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到 ， 这时的蟹肉也不厚实 。
2、螃蟹烹调准备不足
螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦 。大闸蟹烹调前准备工作要充分 。除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天 。两天后，蟹基本就“养净”了 。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了 。
3、螃蟹已经生病
【蟹黄是苦的怎么回事】生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实 。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足 。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，在购买时要注意鉴别 。
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