已经过了立秋节气 。虽然气温依然很高，但是秋意越来越浓 。俗话说:“秋风起，蟹脚痒；菊花，闻螃蟹 。”秋天是吃螃蟹的最好时节，尤其是中秋节前后，螃蟹又黄又油 。所以秋天吃螃蟹是最重要的 。
螃蟹一年四季都可以吃，但只有秋天的蟹肉最嫩 。之所以会出现这种情况 ， 与螃蟹的生长密切相关 。秋季是螃蟹一年中生长最好的时候，所以秋季上市的螃蟹又厚又嫩又好吃 。无论是膏蟹、肉蟹还是大闸蟹，秋季生长最好 。
题目:一般来说，为什么螃蟹煮熟后会变红？
正确答案:虾青素遇高温会变红 。
活蟹一般都是青色的 ， 我们煮的时候会变红 。这主要是因为螃蟹体内有一种叫虾青素的色素 。虾青素本来是红色的 ， 但是它能和蛋白质结合，所以很难显出它本来的颜色 。我们煮螃蟹的时候，虾青素会和蛋白质分离，虾青素会呈现原来的颜色 ， 螃蟹也会随之变红 。
自古以来，螃蟹就是人们餐桌上的一道美味 。人们把蟹肉分为“四味” 。分别是大腿肉、小腿肉、蟹肉、蟹黄 。其中“大腿肉”的肉质一点也不修长；“小牛肉”肉质细嫩；“蟹肉”洁白晶莹；蟹黄营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分 。
总而言之，螃蟹对人体的营养价值很高 。蟹肉中的维生素A除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，对皮肤角化也很有帮助 。你知道人们喜欢螃蟹吗？以上是今天蚂蚁庄园课堂的知识分享 。
【蒸螃蟹是不是太残忍了 螃蟹为什么变红】[强力替补门将]
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