莲藕是每年夏天很受欢迎的家常菜 。它通常在锅里煎 。吃起来鲜香可口，嚼起来脆脆的，更开胃 。很多人会在家煮莲藕吃 。莲藕保鲜时间比较短 。如果在冰箱里变黑，很可能是氧化或者变质了 。氧化的莲藕还能吃，变质的莲藕不能吃 。
1.莲藕放在冰箱里变黑变色了还能吃吗？氧化变黑了可以吃，但是口感和味道会变差 。如果变成黑色，就不能吃了，会危害身体健康 。
1.莲藕变黑的主要原因是氧化 。被氧化的物质对人体没有毒性 ， 但会改变莲藕的颜色 。属于颜色反应 。内部物质无毒，可连续食用 。
2.从莲藕会变黑的原因来看，变黑的莲藕是可以吃的 ， 但恰恰是因为放的时间太长了，一定不新鲜，所以不要吃 。
3.莲藕变黑是淀粉氧化的原因 。时间长了，不好吃就不吃了 。如果短时间变色，可以食用 。可以加入少量白醋，颜色可以是白色的 。
二、如何防止莲藕变黑？浸泡在水中为避免莲藕氧化和空气体，建议在炖之前将莲藕去皮切块，然后立即用清水浸泡 。需要烹饪的时候，可以拆下来清洗 。
2.用热水烫一下如果时间不够，可以用热烫 。炖莲藕前，先放入沸水中 。大概两分钟后就捞起来了，然后可以和其他食材一起炖 ， 味道会更鲜美 。
三、莲藕带的常见做法方法:
1.将鲜虾去皮成虾 ， 去虾线，切块 。
2.加入酒、少量盐和淀粉顺时针搅拌备用 。
3.莲藕用斜刀切薄片，加盐备用 。
4.热油，倒入蒜、辣椒等配料，加入少许白醋翻炒，再倒入莲藕翻炒 。放些盐在里面 。因为莲藕嫩 ， 炒一会儿 。
5.倒入虾仁 ， 翻炒变色，撒上葱出锅 。
提示:
1.莲藕容易氧化变色 。切好后要尽快放入锅中 。如果不能马上用，可以先用冷水泡一下 。
2.莲藕天生就像莲藕 。熟了就熟的很快 。或者只需要炒1-2分钟 。
【藕带的家常做法 藕带放冰箱变色能吃吗】3.莲藕还可以加工成咸菜 ， 比如酸辣莲藕、糖醋莲藕，或者放入麻辣锅里，吃起来味道鲜美 。
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