韩国烧烤的肉怎样腌制 _韩国

随着夏季的到来，户外家庭烧烤必不可少，但是却吃不出烧烤店的味道，因此明月三千里烧烤设备整理了各种菜品的腌制调味的配方供大家参考，希望能在这个季节让您和您的家人吃到嘴可心得烧烤。

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【韩国烧烤的肉怎样腌制】一、肉串类腌制调味(每5公斤鲜肉计应加入香料的份量)：
方法1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
二、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其腌制调味配方如下(5公斤食品加入调料分量)：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克;将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
三、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，腌制调味配方(5公斤食品加入调料分量)：食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

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四、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的腌制调味配方为(5公斤食品加入调料分量)：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。
五、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
六、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种调味配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用，烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。