麻辣香锅底料配方：
色拉油40公斤，菜子油5公斤，猪油7公斤，牛油12公斤，糍粑辣椒7公斤，花椒600克，辣妹子辣椒酱5瓶 ， 老干妈豆豉辣椒酱6瓶，香叶150克 ， 筚拨125克，小茴香150克，豆蔻125克，南姜150克 ， 8角160克，桂皮150克，草果150克，山奈150克，罗汉果5个 ， 甘草100克，陈皮100克，排草150克 ， 香茅草150克，灵草150克，香松200克 。
麻辣香锅的制作方法：
【麻辣香锅底料配方及制作方法】1、原料准备：肉类和蔬菜共600克，麻辣香锅料35克，蒜段，干辣椒段 。
2、用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块，分别把肉和蔬菜用水焯熟或用油炸熟，捞起备用 。
3、炒：油入锅加热 ， 下蒜段，干辣椒段，麻辣香锅料炒香 ， 加入肉类和蔬菜翻炒均匀，可适量洒上芝麻和香菜 。
注：五花肉可换成鱿鱼，虾，肉丸，百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量 。
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