麻辣烫是一种源自重庆的传统特色小吃，是广大群众所喜欢的一种美味 。口感辛辣，而且稍微有点麻 。成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中 ， 汤中味道不是很香 。但是，放入火锅中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅 。重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁 。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众 。
【麻辣烫好吃还是麻辣香锅好吃】麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来 ， 麻辣香锅源于土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点 。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱 。麻辣香锅以麻辣为主，其特色明显 ， 口味独特 。
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