1、食品原料不新鲜，或者经过处理，如甲醛处理可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地,甲醛对人体的危害是极大的 。
2、油脂不新鲜 ， 使用反复加热后的油 ， 或者检验指标不达标的油 。
3、调味品不合格 ， 如使用化学水解酱油、配制醋等 。
4、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质 。
5、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者 。
6、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者 。
7、如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害 。
8、加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患 。
【麻辣烫到底有多脏】9、食物容器不够清洁 ， 未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格 。
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