材料:鸡肝800g 、辅料卤肉老汤400g、盐5g、香叶5片、桂皮2寸段、八角1个、花椒30粒、干辣椒3个、生姜30g 。
1、新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗,一直到清洗是水没有血色;
2、清洗好的鸡肝,入锅,放入一些水,中小火煮至水沸腾;
3、加入适量的卤肉老汤;
4、放入煮肉料;
5、把卤肉汤煮4分钟,让煮肉料的味道融入汤中;
6、之后大火煮开转小火,煮7分钟;
【麻辣卤鸡肝怎么做才入味够辣】7、继续小火煮3分钟,之后立即离火,但不要捞出 , 浸泡2小时 。
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