麻椒、川椒都同为花椒,出产地不同 , 所具有的功效略有不同,川椒一般麻香 , 药效强,麻椒具有特殊的香气与持久的香味 。
川椒因为四川人喜欢吃而得名,花椒气味芳香,能除各种肉类的腥膻臭气,促进唾液分泌,增加食欲 , 还可以降低血压 。
【麻椒川椒花椒一样吗】麻椒颜色浅,偏棕黄色,花椒颜色重 , 偏棕红色,麻椒的味道比花椒重,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味 , 此种麻椒的果皮具有特殊的香气与强烈持久的麻味 。
花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首,无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到 , 也可粗磨成粉与盐拌匀为椒盐,供蘸食用 。
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