1、炸鱼起泡主要是油温低导致的，因为油温太低，鱼放入锅中就不会最快的锁住鱼本身的水份 。
2、一般为了避免炸的鱼起泡发生，最好是炸鱼的时候给鱼身体两侧均匀的涂抹上淀粉或者是面粉，也可以用鸡蛋面粉调制成糊状，涂抹在鱼的两侧，油温大概控制在8成热时，鱼在下锅，这样既可以避免炸鱼时油溅锅外烫伤，也可以解决炸鱼时鱼起泡影响美观 。
3、如果是油起泡，得把鱼身上的水分去掉或者是油中的杂质含量较高 。油锅里出现大量的泡沫是土榨油导致的 。确切的来说，土榨油含有一种物质叫做磷脂，是一种表面活性剂，往往超标，在一定温度下，会发生一些乳化现象，起泡就是一个表现 。原来鱼中的水分遇上土榨油中的磷脂在一定温度下就会产生大量泡沫 。
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制作炸鱼时，鱼为什么会气泡！要考虑鱼的原因，油的原因，还是其他原因了！
无论什么鱼都是我们劳动人民比较喜爱吃的一种食物，鱼类本身含有大量对人体有益身心健康的各种营养物质，也是各种家庭聚会或者宴请好友餐桌不可缺少的食物 。
关于你提出的炸鱼起泡的的问题，根据我多年的厨师经验大概有二种情况 。
第一种情况就是您炸鱼的时候油温过低导致，因为油温过低，鱼放入锅中就不会最快锁住鱼本身的水份 。
【制作炸鱼时鱼为什么会起泡?如何避免】第二种情况就是您在炸鱼的时候，没有给鱼身两面均匀的涂上淀粉或者是面粉，导致鱼下锅以后油温高则炸爆鱼皮，油温低则鱼皮没有最快受热锁住水份 。
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