最后配上青菜，撒葱花即可，红烧狮子头的颜色是酱红色，非常诱人 。红烧狮子头的口感香咸软糯可口，很好吃 。软兜长鱼是江苏扬州，淮安等地的传统名菜 。软兜长鱼是选用鳝鱼经过处理后洗净，加入调味料和辣椒烧至而成的 。软兜长鱼是一种鲜香软嫩可口，非常好吃 。软兜长鱼，是滋补又美味的一道名菜 。
苏菜有哪些八大菜系之苏菜代表菜有哪些
江苏菜（简称苏菜，八大菜系之一，一般认为淮扬菜是统四大菜系之一） 。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一 。
口味：甜、淡（徐州地区口味较重）苏菜总体来说是由，南京、淮扬、苏南、徐海四种构成，是宫廷中的第二大菜系，现在的国宴也以淮扬菜为主 。苏菜讲究刀工色泽，造型 。往往苏菜中加糖用来去除湿气，所以苏菜还是偏甜为主 。其代表菜有：清蒸蟹粉狮子头、叫花鸡、羊方藏鱼等 。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味 。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿 。天下名城号称“扬一益二”（益州即今日的四川），繁荣的市场促进了苏菜系烹饪技艺的发展 。
扬州的三套鸭、溜子鸡、卤鸡、清炖甲鱼、火煮干丝、糖醋鳜鱼、双皮刀鱼、文思豆腐、清炖狮子头，镇江的水晶肴蹄、清蒸鲥鱼，靖江的肉脯，宜兴的汽锅鸡 。南京的金陵盐水鸭、炖菜核、板鸭、松子肉、凤尾虾、蛋烧卖，苏州的松鼠鳜鱼、三虾豆腐、白汁元鱼、莼菜塘鱼片、胭脂鹅、八宝船鸭、雪花蟹汁、油爆大虾，常熟的叫花子鸡，无锡的镜箱豆腐、樱桃肉、梁溪脆鳝，板浦的荷花铁雀 。徐州的易牙五味鸡、符离集烧鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、纪妃伴龙颜、地锅草鸡、古沛郭家烧鸡、徐州三鲤、徐州四孔鲤鱼、龙门鱼 。
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