【为什么蛋糕做出来不蓬松 蛋糕做出来不蓬松的原因是什么】
![为什么蛋糕做出来不蓬松 蛋糕做出来不蓬松的原因是什么](http://img.readke.com/230416/151R1I61-0.jpg)
文章插图
1、蛋糕配方中油、水太多 , 没有加适量的泡打粉,导致蛋糕被自身重量压塌,不蓬松 。
2、面糊出筋,凉后回缩,导致不蓬松 。解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉 。
3、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对 , 都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩,导致不蓬松 。
4、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,导致不蓬松 。
推荐阅读
- 氯气泄露如何逃生
- 阳澄湖大闸蟹吃的季节 几月份阳澄湖大闸蟹好吃
- 慧黠是什么意思 慧黠解释
- 含有高的两个字词语
- 骆驼祥子读书报告300字 骆驼祥子读书报告300字怎么写
- 伪钞者唐宋结局 送给喜欢的你
- 射组词 汉字射怎么组词
- 神来之笔的之是什么意思 神来之笔的之的意思
- 怎样去黑头 黑头是什么