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1、要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑 。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的 。
【如何挑选乌鸡 选择乌鸡的流程】2、看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠 ， 母鸡较为发达，形成一个白色的绒球 。
3、看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色 ， 犹如翡翠、色泽鲜艳 。成年后颜色会变浅 。
4、看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显 。
5、看皮的颜色 。乌鸡的全身皮肤均显黑色 。
6、看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅 。
7、看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑 。
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