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1、搅打要细腻 。有时候我们在家炒鸡蛋,搅打分散了就停,这第一步就做得不到位 。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻,至少用筷子挑一挑,挑不起成块的蛋清才行 。
2、要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人,要加入少量清水 。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例,调入少量清水,搅打均匀 。
【鸡蛋怎么做才会松软好吃 鸡蛋怎么做才会松软好吃呢】3、炒鸡蛋要比炒肉或其他菜品,油量要略微宽一点,多加入约三分之一的油 。炒鸡蛋时,要先空炙锅体,把锅体温度先提升上来,再倒入植物油之后,在高温锅体的热传递作用下,油温很快就达标 。
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