杨梅不仅可以做各种果汁饮料，还可以酿造果酒，味道非常好 。很多人会自己在家自制杨梅酒 。杨梅酒的制作是有一定技巧的 。一般要选择优质的杨梅和白酒，然后密封酿造 。不建议中间开盖，更不要加杨梅或其他配料，否则会影响杨梅酒的口感 。
1.杨梅酒可以加一半杨梅吗？一般不建议中间加杨梅 ， 会影响杨梅酒的酿造效果 。
水洗后清水和蜡自然晾干(如洗后长时间存放)，白酒1 ~ 4 kg ~ 5 kg最佳 。最好的杨梅酒是45%的酒精，密封后可以吃20天左右 。
【泡杨梅酒的注意事项 泡杨梅酒中途还可以加杨梅吗】杨梅酒的浸泡时间不宜过长 。可以泡一个月左右 。浸泡时间越长，酒的颜色越深 。你可以根据自己的口味来决定杨梅酒的浸泡时间 。有些人喜欢在酒里吃杨梅 。杨梅的浸泡时间不能太长，否则会没有味道 。一般一个星期就能尝到杨梅了 。有些人喜欢喝杨梅酒 。杨梅的浸泡时间可以适当延长 。等酒变深了，杨梅味浓了，他们就可以再喝了 。
二、泡杨梅酒的做法1、材料准备首先准备杨梅400克，白酒500克，冰糖100克，密封罐，最好是玻璃的 。当然，最好有一些盐，因为盐水更容易清洗 。
2.精制杨梅将杨梅浸泡在盐水中至少半小时 ， 然后用自来水冲洗10分钟，然后放在盘子上晾干 。
3.把它放在一个容器里 。将杨梅白酒、白酒、冰糖一起放入干净消毒的大坛子或瓷缸中 。一定要记得给瓷器消毒，消毒前再倒点白酒 。然后依次放入层层糖中，倒入高浓度白酒中，然后密封 。
吃4、7天 。如果喜欢吃酒泡的杨梅，7天左右就可以吃了 ， 但是如果要喝浓度高，口感好的杨梅酒 。所以15-80天最合适 。杨梅酒最长保质期为一年 。
三 。浸泡杨梅酒的注意事项1.杨梅、白酒、冰糖没有固定的比例(初学者可以按照4:5:1的比例制作)，但白酒中不能有1-2cm的杨梅，这样杨梅才不会变质 。如果喜欢甜味，可以在酒中多加冰糖 。
2.大的，暗红的，干的杨梅成熟好 。如果你喜欢酸酸的杨梅酒，你应该选择鲜艳的杨梅 ， 因为鲜艳的杨梅不成熟，味道酸酸的 。
3.最好的选择是45年纯粮酿造的白葡萄酒 。也可以选择酒精度低的白酒，但最好超过35% 。
4.应使用可密封的广口玻璃器皿作为容器，以方便取放杨梅 。玻璃材质不会影响杨梅酒的口感，隔着玻璃每天都能看到杨梅酒鲜艳动人的色泽 。饮用前，应将容器清洗干净，并用高度酒精的白酒消毒 。
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