做法如下：
材料主料：小龙虾1斤 。
辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗 。
1、将小龙虾放清水养三个小时，每个小时换一次水 。
2、在水里放几滴香油和适量盐 ， 让龙虾吐尽污水 。半小时后换水，放白酒 ， 使劲摇晃 。
3、将小龙虾清洗干净并抽掉虾肠，在尾部中间一片直接抽出 。
4、将小龙虾放沸水煮至龙虾变红色捞出 。肉质会很紧且干净 。
5、洋葱切片、小米椒切断、香菜切碎 ， 备用 。
6、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、适量备用 。
7、锅里放适量油，煸炒洋葱辣椒，炒出辣味盛出备用 。
8、重新起锅，放适量油 ， 葱姜蒜、大料，花椒和香叶 。
9、放入龙虾煸炒，放酱油辣椒酱 ， 鸡精继续煸炒 。
10、放啤酒 ， 刚没过龙虾为好，不要加水 。
11、中火炖，待汤汁快熬完 ， 加入备用的洋葱和辣椒，快速翻炒几下 。
小贴士：
1、一定要将龙虾清洗干净 。
【麻辣小龙虾最正宗的做法】2、不要加水，全用啤酒 。
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