原因有N种 。1、不是好茶 。量劣茶、假茶无茶香 ， 茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味 。
2、茶叶放多了 。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60 ， 即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升 。
3、水质不好 。水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦 。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好 。
【绿茶很香可是怎么那么苦】4、水温不合适 。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶 ， 则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
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