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为什么面粉发酵不起来

睿知生活知识

通常不添加酵母粉，或者添加量较少 ， 发酵温度较低，环境中的空气体较少 。因为酵母是一种真菌，只能在40度以下的温度下生存 。如果融化酵母的水温超过40度，酵母就会失去活性 。一般来说 ， 酵母被烫死，面团自然无法发酵 。
发酵前，检查酵母的生产日期 。开包后是不是太久了？如果过期 ， 酵母将失去活性 。如果开袋太久，酵母就没有足够的活性，导致烘焙失败 。冬天可以适当增加酵母的量 。其他季节一斤面粉可以加五克酵母，冬天一斤面粉可以加七克酵母 。除了酵母外，还要加入一些白糖来促进面团发酵 ， 因为酵母是靠糖生长繁殖的 。
揉面时，先将酵母倒入35度左右的温水中，静置一会儿 。水面有大量气泡 ， 说明酵母有足够的活性，反之活性低，需要增加酵母量 。如果没有泡沫，就意味着酵母失去了活性 。
【为什么面粉发酵不起来】酵母发酵最适宜的温度是20-32度左右，冬季室温较低 。用酵母做面团至少需要三个小时甚至更长时间 。加热面盆促进发酵，很多朋友都知道，但是如果面盆周围温度过高，面团内部温度会超过40度 ， 酵母在这个时候会失去活性，导致面团发不起来 。所以在给盆加热的时候，也要控制好盆周围的温度 。

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