黑枸杞是一种药食同源的药材，具有很高的医疗保健功效 ， 非常受大众欢迎和喜爱，但黑枸杞泡出来有蓝色的也有紫色的，那黑枸杞泡水不变色了是不是坏了？
不一定 。
黑枸杞泡水后不变色不一定是坏了，还有可能是泡水温度过高 ， 因为黑枸杞中颜色主要来自花青素，而花青素不耐高温，水温过高会将花青素破坏掉，所以泡水温度过高的话，黑枸杞可能会不出颜色 。
【黑枸杞泡水不变色了是不是坏了】还有可能是黑枸杞本身果实较大，果皮较厚，导致内部的花青素无法溶解出来，所以泡水的时候很难将颜色泡出来 。
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