干湿比不对 。蛋糕内部塌陷，潮湿 。首先要考虑干湿比是否不对 。太多的湿成分会导致这种情况 。蛋清没有完全消灭，蛋清消泡 。在搅拌的过程中，由于方法不对，蛋白质消泡也容易发生内部润湿 。
奇峰蛋糕是一种甜品，属于海绵蛋糕类型 。它的原料主要是植物油、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉等 。但由于奶油蛋糕缺乏浓郁的风味，奇峰蛋糕通常需要浓郁的果汁或巧克力、水果等配料 。奇峰蛋糕含有大量的植物油和鸡蛋，所以质地非常滋润，不像传统的黄油蛋糕那么容易变硬 。
制作方法:将蛋黄和蛋清分开，蛋清不得沾水、油、蛋黄 。将15克左右的白糖倒入蛋黄中打散蛋黄，然后分别加入年牛奶和油搅拌均匀 。最后加入面粉和奶粉搅拌均匀，直到没有干粉颗粒 。在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白糖，送干发酵，也就是90度直角提起打蛋器蛋白 。这一点我玩的还有点欠缺 ， 所以烤完中间有点回缩 。
将蛋清倒入蛋黄糊中 ， 约4分钟，上下翻动，搅拌均匀 。然后将蛋黄糊倒入蛋清中，上下翻动搅拌均匀 。烤箱50度预热5分钟，在模具底部扫一层薄薄的油，将搅拌好的蛋黄糊倒入其中，放入烤箱烤50~60分钟 。
【戚风蛋糕内部湿润原因】烤出来晾凉，因为我的模具不是松底 。用牙签在蛋糕周围慢慢画一圈，使蛋糕与模具分离 ， 然后倒扣 。
小贴士:蛋黄和蛋清一定要分开寄 。柠檬汁可以加也可以不加，加易发蛋白 。如果蛋清沾了水、油、蛋黄，不代表蛋清送不走，只是很困难，时间长得多；烘烤时注意火候，根据颜色深浅随时调节温度 。
推荐阅读
- 把房子租给自如怎么样 自如房子怎么样
- 煤气灶出气口堵塞图解 燃气灶出气孔清理视频
- 铝的原子量是多少
- 清廉教育的格言
- 豪客来牛排菜单
- 雨天雨停了的句子
- 怎么算圆周率公式 祖冲之圆周率
- 投诉百世快递最有效的方式 百世快递怎么投诉
- 铝的再结晶温度是多少