红烧肉上色的方法窍门 关于红烧肉上色的方法窍门


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文章插图
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用 。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用 。
【红烧肉上色的方法窍门 关于红烧肉上色的方法窍门】3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块 。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒 。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄 , 再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多 , 有点甜味即可 。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮 。当肉块变软即可 。

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