代表菜：
炝炒豌豆尖
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豌豆尖酥肉汤
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坐标北京，北京三源里菜市场，能买到几乎你能想到的全世界的菜，这个是bug不提 。普通菜市场真的买不到或者极少见的有以下几种：
1. 马兰头，去江苏经常吃，当地常见 。
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2. 水芹，也是江苏等地吃的多 。
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3. 洋荷，有的地方也就洋姜或元藿，在湖北吃过几次，不错 。
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4. 西洋菜，去广东几乎顿顿点，喜欢吃 。
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5. 雷公凿苦瓜，广东常见，号称最好吃的苦瓜 。
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6. 迟菜心，在顺德吃过几次，之所以叫迟菜心，好像是因为冬季才有，味道不错 。
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7. 莼菜，大名鼎鼎的西湖莼菜汤，大家都知道 。
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8. 藕带，这个北京有卖的，但是确实不多且品相远不如南方，当然山东淄博也盛产这个，暂且算一个吧 。
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8. 草头，这也是江苏比较多见，名菜有草头圈子（大肠），草头狮子头，或者清炒和凉拌 。
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9. 海菜，云南特有的菜，非常好吃，在云南和北京的云南馆子吃过 。
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10. 野生小竹笋，这种鲜的小笋，北京确实没见到有卖的，别的冬笋春笋都常见 。
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11. 节瓜，广东比较多，味道鲜甜，很好吃 。
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【有哪些蔬菜在南方很常见,在北方基本吃不到的】
12. 鲜鱼腥草，鱼腥草北京市场很多，但是这种带叶子，我反正是没见过，个人非常喜欢凉拌鱼腥草叶 。
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13. 沙姜，其实就是鲜的山奈，广东那边吃白切鸡很多用这个调味，或者沙姜猪蹄，沙姜猪肚，个人也喜欢吃，在网上买过 。
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