有哪些蔬菜在南方很常见,在北方基本吃不到的 _哪些

荸荠

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荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。本产于中国，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
夏季，走在南方的街头，时常可以看到挑着担子削马蹄卖的，买上一些，吃上几口，味道微甜，清凉解渴。
代表菜：
马蹄糕

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马蹄饼
菱角

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菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
在南方的街头，有时可以看到卖煮花生的，如果是在菱角出产的季节，多半旁边还有卖菱角的，都是用用加了一些盐煮过，因为淀粉含量中，吃起来特别的适口。
代表菜：
水煮菱角

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莼菜

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莼菜：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。
嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
第一次吃莼菜是在杭州西湖边上的楼外楼，莼菜味道鲜美，入口爽滑，特别适合做成羹汤类的菜肴。
代表菜：
西湖莼菜羹

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广东菜心

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广东菜心又称菜薹（tái）。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。现在的广东菜心几乎成了餐厅蔬菜必备，白灼菜心也非常受顾客的喜爱。
代表菜：
豉油菜心

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豌豆尖

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豌豆尖，在西南地区广为种植，尤其是以四川峨眉山地区所产为贵。又名，豆苗，龙须菜，豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝，被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，又有被称为「龙须菜」。豌豆尖属季节性蔬菜，冬天，要到打霜的时候，第二茬的豌豆尖也就是最肥嫩、鲜美的时候，豌豆尖又不易储存，一般当天采摘，当天就必须食用完毕，如果是做成菜的话，一般也是清淡为主，因为及其鲜嫩，不能长时间加热，在四川，这是一道烫火锅极佳的美味。