我们老家是胶东的，我们那里过年会炸“咋胡”，就是这个叫法 。记得我问老家的亲戚好几遍，得到的答复是，咱们这的话就是土，都不知为什么叫这么个名！我也就模棱两可的叫着 。但吃着是很好吃的 。
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记得上高中时，有一年红薯欠收，大爹为了买红薯，跑到市场，背了半袋子坏红薯，回到家被大妈、姐姐们一阵子数落，说他又到大街做好事去了 。连切带砍，只有一小盆能吃的，搁现在，坏了的，一点也不让吃呀 。合着，大爹上街就买个一堆垃圾回来 。
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炸“咋胡”需要发酵的面，把煮熟的红薯放凉揉到面里去，放多少红薯，根据手感，不要把面搞太稀就行，把面揉光滑，擀成厚饼状，用模具抠出各种形状，为图吉利，一定会做很多鱼形的，我觉得叫这种点心叫“面鱼”到不错 。“面鱼”比较厚，炸的时候油温不要太高，慢慢炸透它 。
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炸好的“咋胡”，因为有厚度，吸油不多，外面金黄、脆香，里面喧蓬软乎，食物自然的清甜，不腻口 。冻一大箱子在外面，每次加热着吃更好吃！
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【你们家乡的过年会炸什么美食】我们这里以前过年，年前会专门有一天炸东西，叫“做油锅” 。乡亲邻居见面打招呼还会说：今年做油锅了没 。再相互交流一下都炸了什么 。
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炸的东西可能各家都不太一样，各家有各家的口味，但有几样基本家家户户都会做的 。
炸豆腐，也叫烧豆腐，把鲜豆腐切成不薄不厚的方块，放到油锅里炸至金黄色 。炒菜、熬大锅菜都用的上 。
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炸酥肉，把猪肉切成小块儿，裹上面粉，放油锅里炸 。
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还有炸丸子、炸麻叶儿（又叫炸闲食儿，这个名字起的多贴切）、炸馍片等等等等 。
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每到快过年那几天，在村里的大街小巷走一走，空气中飘的都是特别好闻的做油锅的香味儿，很有过年的气氛和感觉 。
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我觉得以前人们要炸东西，一方面是以前生活不富裕，平时不太舍得用那么多油炸东西吃，但要过年了，得做点好吃的，自己家人吃，还要款待来做客的亲戚 。
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另一方面是，以前冰箱不太普及，特别是农村，采买的大量过年物资的存放是个大问题，用油炸过之后，存放的时间就会变长 。
现在生活水平提高了，冰箱早就普及了，购物也方便太多了，超市商店哪都有，而且过年期间也营业，根本不用提前准备太多的东西，现买现吃一点儿都不耽误事，还有，媒体一直在宣传油炸食品吃多了不好，所以现在专门做油锅炸大量东西的人家此以前少多了 。
经济的发展，社会的进步，正在悄然改变着人们的生活方式和过年习惯 。
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