阿胶糕是一种以阿胶为原料制成的保健食品，可以起到非常好的保健作用 。适量食用对身体有好处 。很多人经常吃阿胶糕，尤其是女性朋友 。那么阿胶糕到底是软的还是硬的呢？具体来看一下吧！
阿胶糕到底是软的还是硬的？阿胶糕的软不软不是判断阿胶糕真伪的标准，一般是由制作工艺和配料比例决定的 。
阿胶糕的软硬是生产工艺不同造成的 。有些是软的 ， 有些是硬的 。而市面上常见的阿胶糕 ， 看起来很韧，很爽口，但口感并不是很硬 。相反，它们又甜又软，让人想吃 。
如果阿胶糕特别软不成形，就要考虑多加黄酒或水的原因；如果嚼起来太硬，就要考虑煮的时间太长或者放的阿胶太多的原因了 。
一种鉴别真假阿胶糕的方法1.质地很脆 。阿胶糕主要是用驴皮做的 。辨别真伪时，可用手取下一小块，轻轻拍打 。如果直接破了，说明是真的 。如果很硬，说明是假的 。
2.闻闻味道劣质的阿胶糕，一闻就能闻出来 。闻起来有腥味，自然不好吃 。长时间溶于水无反应 。选择阿胶糕的时候，一定要擦亮眼睛 。不能因为想便宜就吃劣质阿胶糕 。
3.照明还有一种鉴别方法 ， 用手电筒或者手机上的手电筒打开阿胶糕 。如果发现光线是棕红色半透明的，可以清晰的看到方块中的金线和血丝 。阿胶透光度越好，杂质越少 。
4.可溶于水真正的阿胶放入水中半小时就会融化，散发出阵阵胶香 。假阿胶糕放入水中不易融化，会散发出一种难以形容的独特气味，令人难以忍受 。
具体步骤如下:先准备一个小碗，倒入半碗热水，然后将阿胶糕打开放入水中 。几秒钟后，你会发现有淡黄色的东西溶出来 ， 这是阿胶的分解 。阿胶完全溶解后，辅料会逐渐分解 。核桃、红枣、枸杞、芝麻等 。都散了 。
只要是质量好的阿胶糕，你会发现成分清晰可见 ， 还能闻到阿胶的香味 。实验结束后，水可以喝了 。如果过了十几分钟，发现阿胶糕里面没有任何动静，或者只有一点点淡黄色的东西融出来 ， 而且食材很硬，就算用筷子去捣也不会散开，那就真的需要注意了 。实验证明，这种阿胶糕不正宗，里面没有阿胶 。更可怕的是，无良商家会添加阿胶或劣质阿胶下脚料，不仅没有滋补作用，还有害健康！
如何选择阿胶糕1.价格:俗话说好货不便宜，便宜没好货 ， 阿胶糕也一样，更别说其他材料了 。只有阿胶是主料，那你敢吃几十块的阿胶糕吗？
【阿胶糕怎么挑选 阿胶糕软的是真的还是硬的是真的】2、看品质:好的阿胶糕原料核桃、芝麻、红枣分布明显；劣质阿胶糕色泽浑浊 ， 原料混成一团 。
3.闻:好的阿胶糕有淡淡的黄酒味道 。吃起来软软糯糯的，嘴里塞着红枣核桃黑芝麻 。劣质的阿胶糕都有腥味，更别说味道了 。
4.热水融化:将阿胶糕放入热水中 ， 观察5分钟左右的变化 。好的阿胶糕基本都化了，剩下的都是辅料，而假的阿胶糕没变 。
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