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1、准备好处理海胆使用的工具：筷子、镊子 。2、用筷子顺着海胆嘴的位置处扎下去 。3、打开一个缺口，同时拽出部分内脏 。4、用双手同时用力，将海胆一分为二 。5、用镊子取出海胆体内其它的内脏等不能食用的部分 。6、在水中冲洗一下，检查是否有遗漏的地方 。7、海胆处理好了，里面就只剩下黄黄的海胆肉 。
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海胆的家常做法：1、清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用 。2、生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡 。
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3、油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可 。
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【海胆怎么处理 海胆要怎么处理】4、冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味 。
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