牛尾就如其名，正是牛的尾巴，可能大家会觉得牛尾不全是骨头嘛，其实是肉骨参半的，肉也不少，外面卖的牛尾一般不带皮的，只有肉和骨头，不过没有皮清洗起来也更方便，倒也蛮好的 。牛尾听起来不怎么样，但是营养价值很高，而且不论炖汤或者红烧都很好吃 。
文章插图
【牛尾怎样做好吃有营养,怎样炖牛尾最好吃】牛尾怎么做好吃？
牛尾其实不管红烧还是炖汤都不错的，炖汤的更滋补营养，而红烧味道可能会更好一些 。红烧牛尾主要先把牛尾焯水一下，去除血沫，然后翻炒上色，之后加入香料炒出香味，最后加入配菜炖煮软入味即可 。
文章插图
- 备料
辅料：葱、姜、蒜、胡萝卜1根、香叶2片、桂皮1块、干辣椒、料酒、水、食用油 。
调味料：食用盐、老抽、生抽、冰糖 。
文章插图
- 烹饪
- 首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水 。
文章插图
- 接着把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮，蒜不用切，姜切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块备用 。
文章插图
- 把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入盖过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净沥干 。
文章插图
- 锅中加入适量油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒后均匀装出 。
文章插图
- 锅中补少许油，加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮，小火炒出香味，然后把之前装出来的牛尾加进去一起翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖2个小时左右，加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮半个小时左右，装盘撒上葱花即可 。
文章插图
- 不会切牛尾的朋友，可以叫卖肉老板帮你切好，这样方便很多 。
- 没有胡萝卜的朋友，也可以换成土豆等其它配菜制作 。
- 不能吃糖的朋友，可以不炒糖色，直接酱上色也是可以的 。
- 喜欢吃辣一点的朋友，可以把干辣椒换成辣一点的，或者再加一点辣椒酱一起制作 。
- 炖煮之前一定要加入足量的清水，水少了烧干了就麻烦了，也可以偶尔过来看一下，实在不够可以补少许开水，但是最好开始就加够 。
- 因为前面有加老抽、生抽，后面炖煮的时候水分也煮少了，所以最后盐不用加太多，适量补一些就可以了，大家可以先尝一下，别加咸了 。
- 虽然胡萝卜是后面加进去的，但是也别切太大了，不然里面有些生就不好吃了，胡萝卜切小一点，煮软一点也没关系 。
- 不喜欢吃小葱的朋友，可以把小葱换成大葱或者洋葱、青红椒等，后面就不用加葱花了 。
一、为什么牛尾要焯水？
原因：焯水能去除牛尾里面的血水和脏东西，还能减少异味，同时经过高温还有杀菌的效果 。
推荐阅读
- 电热毯不用了怎么收起来
- 和然有关的两字词语如突然
- 生红薯怎么保存时间长
- 京包里脊是哪里的菜系 京包里脊是什么菜系
- 三国志幻想大陆切后阵容一览 三国志幻想大陆切后队阵容搭配推荐
- 居家医学观察隔离和居家隔离的区别
- 周公解梦梦见考试是什么意思 周公解梦梦见考试的含义
- 汽车电瓶充电后很快没电
- 居家隔离能在小区内走动吗