每年冬至过后，临近春节，很多家里都会盛满香肠 ， 这是一种普遍的习俗 。香肠馅也有讲究 ， 尤其是猪肉的选择 。那么腊肠的肥瘦比例合适呢？具体来看一下吧！
哪种香肠的肥瘦比好吃？无论用猪肉的哪个部位做香肠 ， 请记得肥瘦搭配 。最好是胖三瘦七或者胖二瘦八 。瘦一点的话会硬很多，胖一点的话会油腻很多 。所以建议不要单纯用前腿或者后腿等 。，但是脂肪要适度 。
但是，也有很多人喜欢半胖半瘦 ， 或者半胖半瘦 。哪个搭配最适合自己，还是自己的嘴和肚子能说最后 。
其实猪肉很多部位都可以用来填香肠，关键看自己的口味 。我的经验是肉和眉肉做的香肠最好吃，因为这两个部位的肉又细又紧，肉和眉肉做的香肠口感均匀肥嫩 。后腿也不错，但是香肠的质量比前两条略老 。
大部分人都喜欢吃比较细的香肠，甚至想完全瘦下来 。但是我觉得从口感的角度来说 ， 肥肉和瘦肉的比例是2:8 。
香肠太肥怎么办？1.爆炒如果香肠太肥，可以用配菜炒，可以吸油 。比如白菜就是吸油专家，不管是炒还是拌，都不会让人失望 。和香肠在一起真的很好 。很好吃 。你不必担心肥胖 。
2.先蒸香肠 。蒸之前，用牙签在肠子上戳几个洞 。蒸20分钟，一部分油就流出来了 。牛肉香肠要蒸久一点 。蒸好后就可以吃了 。你需要把它挂在空空气中继续风干，这样它会变得略硬 ， 有嚼劲 。
3.香肠应该干燥更长的时间 。做香肠的时候，如果你选择的肉比较肥，可以让它风干的时间长一点，这样油会流出来 ， 香肠也不会像以前那么肥了，但是注意不要风干的时间太长，以免香肠变干 ， 影响口感 。
香肠馅用前腿肉还是后腿肉？推荐前腿肉和后腿肉搭配 。
前腿比较肥，香肠吃起来很好吃，但是会有点油腻 。后腿细 ， 香肠有点木质 。
最好的选择是将前腿肉和后腿肉混合，比例控制在28kg，即前腿肉2kg，后腿肉8kg的比例 。这样香肠的肥肉和瘦肉比例刚刚好，不会太油腻也不会太柴，非常好吃 。
【灌香肠用前腿肉还是后腿肉 灌香肠肥瘦比例多少才好吃】也可以选择梅花肉 。梅花位于猪的肩胛骨上 。也有人称之为眉肉 。这里的肉不仅嫩，而且无论怎么吃都不会变老 。瘦肉多，脂肪少 。很好吃 。很适合做香肠 ， 但是量比较少 。所以可以少买一些，混合在一起让肉更嫩，然后选择更嫩的里脊肉，这也是人们买的比较多的一种肉 。软硬适中 。配上一些瘦后腿，最后是五花肉 。最佳比例为5:2:2:1 。
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