主料：茄子500克、猪驴肉100克 。
辅料：油菜心50克、鲜香菇25克、冬笋25克 。
调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克 。
制作步骤：
1、将茄子洗净去皮，一破四瓣 。
2、将驴肉切成薄片 。
3、香菇、冬笋切成片 。
4、菜心用水焯一下 。
5、葱切段 ， 姜切片 。
6、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出 。
【驴肉焖茄子的做法】7、放入茄子、驴肉片、香菇、冬笋 ， 小火炖至茄子软烂，汤浓 。
8、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可 。
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