2020年冬至的节气已经到来 。你家开始治腊肉了吗？对于南方地区的家庭，现在也可以慢慢准备腊肉了 。固化后需要风干，有的还要重新熏制 。等都做好了，离过年就更近了，这样过年就可以直接吃到新鲜的腊肉了！
冬至后可以熏肉吗？农村有句老话叫“冬至后腊肉治”，所以冬至后腊肉是可以治的 ， 很多地方都有冬至后腊肉治的习俗 。“冬至不割肉，枉走人间 。”这时候腌肉一般需要腌制7天左右 。冬至节气过后，更接近新年 。这个时候开始腌制和熏制 ， 春节可以吃到新鲜的腊肉 。
一般冬天直到冬至后才能感受到明显的寒意，尤其是南方 。天气冷，细菌繁殖慢 ， 苍蝇少 。如果苍蝇少，天气不热，可以治，熏肉 。否则一旦苍蝇产卵，就麻烦大了 。另外，过去人们的条件也不是很好 。不是所有的家庭都有冰箱 ， 所以冬天他们不得不依靠寒冷 。
什么时候腌腊肉最好？“腊肉”自然是腊月，也就是农历的十二月，保存的最好 。通常在立冬之后 ， 北方的冬天来得更早 。腊肉最好在冬天腌制，因为冬天气温低，细菌不易滋生 。过了冬天 ， 春天是细菌繁殖的最佳时期，微生物环境发生了变化，肉的味道就不一样了 。一般来说，腊肉在腌制干燥后一个月内就会出炉 。腊肉的最佳食用时间是从农历正月十五到端午节，这段时间腊肉味道最香 。
吃腊肉会致癌吗？冬天过后，在很多农村，他们会选择做腊肉，但是农村做的腊肉是不添加任何化学添加剂的 。所以腊肉味道很好，感觉很安全，没有致癌物 。因为农村做的腊肉自然是干的 ， 不添加其他成分 。所以在农村只要不吃太多腊肉，控制盐的摄入量，对身体不会有太大的危害 。
【吃腊肉会不会致癌 冬至过了可以腌腊肉吗】所谓工业腊肉，主要是在工厂里加工成腊肉 。为了长期保存，经常高温熏制 ， 添加了很多有害的化学添加剂 。这种腊肉不能吃或者应该少吃 。吃的时候一定要处理，比如泡水，减少对身体的伤害 。
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