(2)拿下来的青稞冷却20-30分钟 ， 此时锅中的水已经完全不见 ， 此时乘着青稞的余温 ， 将之平铺在干净的白布上 ， 然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫 ， 否则会让青稞酒变苦) ， 然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方 ， 在夏天经过2夜就能闻到酒味 ， 冬天三天左右 ， 这种方法和南方的甜酒酿制方法类似 。
(3)假如一天后还没有闻到酒味儿 ， 就说明发酵时温度不够 ， 应在一个瓶子中装上开水 ， 放在锅上的东西 ， 要使已经发酵的青稞冷却 。这样才能使青稞酒更甜 。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中 。如果要马上用酒 ， 就要加水 ， 等泡四个小时后就可以过滤 。
(4)如果不急用 ， 就把锅口和滤嘴封起来 ， 需要时随即可以加水 。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸 ， 第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高 。封上锅口的酒 ， 劲儿大 ， 所以三锅酒中去 。子不断的发展积累中 ， 互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺 ， 有着独自的科学配方 ， 已形成独有的体系和特色 。其工艺既保持了传统的特色 ， 又逐步采用了当代的新法 ， 生产条件不断完善 ， 产品质量日趋提高 ， 花色品种日益繁多 ， 声誉与日俱增 。
【青稞酒多少度，青稞酒度数一般是多少】
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