食堂的蒜蓉蒸茄子蒜蓉蒸茄子怎么做最好吃 _蒜蓉

解答；蒜蓉茄子怎么做
蒜蓉蒸茄子
原材料也是大家在生活中所常见的。所以大家不要担心。这道美食，到过这个名字，还有就是大家在做的时候不要太心急。最不他的名字非常的有趣，而且是一看便会让人把它给记住的那种名字。大家在做的时候，一定要注意多放一点点醋。

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茄子的功效；
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

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食材
茄子400g，蒜籽适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，红椒适量
1；大蒜切蒜末，
2；锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
【食堂的蒜蓉蒸茄子蒜蓉蒸茄子怎么做最好吃】3；炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4；装入小碗备用
5；长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6；沥干水分
7；起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8；将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9；将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸5分钟
10；取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
小贝提示；
为了美观口感起见选嫩长条形的紫皮茄子，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，蒜茸研得越细越好，可以再蒸的时候先放少了的，蒸好后在浇一些熬好的蒜蓉，那样更香能吃辣的朋友可以再蒸的时候加入少了的辣椒，出锅时淋少许蒸鱼豉鱼，别有一番风味的！

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买茄子怎么挑选
植物学将茄子分为三个变种：⒈圆茄植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。⒉长茄植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。⒊矮茄植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。[6] 1 外表一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的茄子较好。
看“眼睛” 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛” 。
一般来说，当环带呈白色或淡紫色，居中而且较宽、较明显时，说明茄子肉质细嫩；当环带不太明显，变小时，说明茄子已经开始变老。
选时间一般来说，茄子的最佳消费期为5～6月，此时挑选，质量最好。手感嫩的茄子手握有黏滞感，发硬的茄子多是老茄子。