每逢春节来临，家家户户都要做上一桌美味，可口、丰盛的年夜饭 。
多年以来，在华夏文明饮食文化的驱使下，年夜饭唱起了主角 。
我国有56个民族，每个民族由于所处的环境，流传下来的风俗，及南北方向的饮食差异都有所不同 。
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我呢，是汉族人居住于北方，下面我就说说，我们北方汉族人是怎样做年夜饭的 。
年夜饭有许多讲究，不能像平常随便做，要做一些寓意吉祥，平安，增财，添喜的菜系，才能搬上餐桌 。
年夜饭，主要分为四大类，荤菜系，素菜系，主食，瓜果类 。
先说说荤菜，每年我家的年夜饭，都少不了鱼，意思是年年有余，也有地方说是鲤鱼跳龙门，各地说法不一 。其次是鸡，寓意万事大吉 。
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另外，也要有猪手，是抓钱捞财的意思 。还有红烧肉，代表鸿运当头 。
说起红烧肉，各地做法不同，包罗万象，但寓意是一样的 。
随着人们生活水平的日益提高，菜的原料、质量也得到提升，此时，大家都要买一些上呈，高质量食品，比如，要去农村购一些绿色猪肉，野生鱼等……
【年夜饭做什么菜寓意最好,年夜饭必备的八道菜寓意】
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再说说素菜系列，凉菜几乎家家都伴，放一些胡萝卜丝呀，黄瓜丝，金针茹，腐皮什么的，依个人口味随意的一道菜 。
再就是主食类，饺子，馒头，必须要有，饺子代表元宝，寓意招财进宝 。也有的人家吃面条，就是企盼自己在新的一年里，身体健康，长命百岁 。
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再有就是瓜果类，辞旧迎新之时，也要吃一些带有吉祥色彩的糖果，开心果啊，花生啊，大枣啊……吃糖果和开心果是在一年里，生活开开心心，甜甜蜜蜜 。
花生则表示，生生不息，努力向上，大枣，则意味着新婚夫妇早得贵子，早日过上幸福美满的生活 。
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最后一类就是水果类，每年我都拼上一盘儿大大的果盘，这是我最拿手的，也是我最爱吃的一道菜 。
用二个苹果(平安)，二个香蕉(金条)，二个橙子(成就事业)，二个桃子(逃离疾苦)，几瓣柚子(小辈茁壮成长)，最后撒上一把已煮熟的百合(合合美美)，一会功夫，一盘既营养，美观，又好吃的果盘就拼好了 。
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大伽们，您觉得我家的年夜饭，怎么样啊，除夕马上到了，赶快给家人掂量一桌美味佳肴吧，一年只一次 。欢迎您关注，谢谢！
这是我第一次掌勺做的年夜饭，提前好几天开始搜集素材，每一道菜都是寓意满满哦！
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1、《欢庆鞭炮》 — 除旧迎新
这道菜造型很像鞭炮，特别适合过年的氛围，主要食材是红辣椒、老豆腐、瘦肉 。鞭炮有着除旧迎新的寓意，新的一年万事如意！
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2、《西红柿花》 — 花开富贵
一个半西红柿就可以做出一朵花，年夜饭凉菜做了一道西红柿花，造型好看，寓意花开富贵 。之前也出了视频教程，大家很喜欢，所以年夜饭就敲定了这道凉菜 。
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