众所周知 ， 腊八蒜是一种非常受欢迎的传统食品 。味道好 ， 口感好 ， 做法简单 。很受人们的喜爱，很多人会煮腊八蒜 。那么腊八蒜吃起来会酸吗？具体来看一下吧！
蒜蓉是酸的吗？腌制的大蒜会有一些酸味 ， 但不会很酸 。
【腊八蒜的做法 腊八蒜很酸吗】大蒜本身是辣的，但是泡在醋里之后就变得不辣了，而是醋酸的，所以你吃的腊八蒜会有酸味 。醋蒜和醋蒜一样，都是调味品 。当然可以一起吃 。把大蒜泡在醋里，变成酸蒜 。味道不一样 ， 即使平时不吃蒜也可以试试 。
八蒜也是很常见的一道菜 。它是将大蒜去皮洗净，然后倒入白醋中制成的 。八蒜可以这样直接吃，也可以切碎和其他菜一起炒，但味道可能不太好 。所以建议腊八蒜作为凉菜食用 ， 不宜再加工 。
腌制的大蒜很酸怎么办？泡在水里，因为太酸了 。醋要多，糖要少 。可以用水冲淡一部分酸味 ， 但不要泡太久，不然就没味道了 。
腌制腊八蒜太酸，主要是腌制过程中米醋放多了，大蒜和米醋结合比较好，所以会很酸 。一般来说，加点冰糖或者酱油，可以冲淡大蒜的酸味 。如果家里没有冰糖，可以用白糖代替 。
腌制大蒜的做法准备好干紫蒜、米醋、密封玻璃罐、白酒、白糖 。
步骤:
1.紫皮蒜去皮去根，不需要清洗 。大蒜其实很干净 。如果这样做 ， 一定要把水放掉 。
2.玻璃缸提前消毒，沥干水分 。腊八蒜有水就容易断 。
3.将大蒜放入玻璃瓶中，倒入适量无蒜米醋，加入一勺糖和一勺白酒 ， 摇匀，盖好 。
4.把玻璃罐放在低温的地方，比如冰箱、冰柜 。腌制5-7天 ， 大蒜变绿，腊八蒜腌制 。如果腌制时间过长，大蒜素会转化为蒜素，大蒜会变黄 。
腌制八蒜很简单 。0~8℃腌制20天，20℃以上腌制一周即可食用 。不要腌制太久 ， 否则大蒜的营养会流失 。而腊八蒜快速腌制不形成任何风味物质，口感比传统低温腌制的腊八蒜差很多 。
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