文章插图
1、食材：低筋面粉60g、鸡蛋3个、酸奶70g、砂糖30g、玉米油20g、玉米淀粉10克 。
2、无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白 。蛋黄打散 ， 加入酸奶搅拌均匀 。
【酸奶海绵蛋糕片 酸奶海绵蛋糕片的做法】3、再加入玉米油搅拌均匀 。
4、筛入面粉拌至无干粉即可 。
5、蛋清中滴入柠檬汁 ， 混合均匀 。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
6、看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖 ， 用打蛋器打发；
7、看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉 ， 继续打发成湿性发泡 。
8、拉起蛋白有弯钩即可 。
9、分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 。
10、最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊 。
11、烤箱180度预热5分钟 。烤盘铺上油纸 ， 倒入面糊轻震几下 ， 震出气泡 。
12、放入烤箱中层180度25分钟即可 。观看表面上色程度 。
13、时间到 ， 拿出烤盘倒扣在网架上 ， 趁热轻轻撕下油纸 。
14、在用油纸覆盖住蛋糕 ， 避免表面干 。晾凉切块即可食用 。
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