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1、灌肠好之后用牙签在肠衣上扎几个小眼,灌好的肠一般都是拿到阳光下晒干的,但是天气不好的时候,找一根竹竿把灌肠架上去,放在干燥通风的地方比如阳台或屋檐下自然风干,也可想一些烘烤的方法使其快速烘干,还有起雾下霜时也不能在外面晾晒,防止过度发酵影响口味和天气回暖时霉变 。
【灌肠怎么风干 灌肠风干的方法】2、风干约一周左右差不多就可以了,收起后,放在蒸锅中蒸熟,蒸熟的灌肠,再次放在室外阴至半干,放在冰箱冷藏室保存 。
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