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黑豆为豆科植物大豆的黑色种子 。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平 。黑豆具有高蛋白、低热量的特性 ， 外皮黑，里面黄色或绿色 。黑豆性喜温暖，耐高温 ， 生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳 。根据中国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状 。
【黑豆是大粒的好还是小粒的好】黑小豆，又名黑饭豆、黑芸豆、乌饭豆、乌青豆 。民间多称黑小豆和马科豆，因它色黑形小故称黑小豆，蝶形花科菜豆属 。黑小豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培 。
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