文章插图
1、食材：肉馅1斤、葱150克、中筋面粉600克、酵母5克、蚝油2调羹、清水300毫升、盐少量、胡椒粉、油适量 。
2、水温37左右 ， 水不能烫手 ， 水热面就烫熟了 。
3、把1/4袋酵母倒入小盆内 ， 将200ml温水 ， 倒入盆内 ， 将酵母完全融化 。
4、将酵母水 ， 缓慢的倒入面里 ， 一边倒水一边用筷子搅拌 。
5、将面和成疙瘩状 ， 停止倒水开始用手 ， 将面疙瘩揉到一起 ， 揉成表面光滑的面团 。
6、将面盆上 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 等待面发酵 。
7、将肉馅放入盆内 ， 加100ml水 ， 顺着一个方向搅拌 ， 再加入少许生抽 ， 耗油 ， 要顺着一个方向搅拌 ， 将花椒面 ， 或者十三香倒在肉馅上 ， 锅内热油 ， 倒在肉馅上 ， 继续顺着一个方向搅拌 ， 放入葱花 ， 少许盐 ， 继续搅拌 ， 搅拌均匀后 ， 盖上保鲜放入冷藏室 ， 待用 。
8、面团发至两倍大 ， 将面倒在面板上 ， 开始揉面 。
9、将发好的面揉至光滑的面团 ， 用刀割一下 ， 两边不往一起粘 ， 证明揉好了 。
【怎样做家常蒸包子好吃 蒸包子怎么做才好吃】10、把揉好的面团取1/3 ， 其余的用保鲜膜盖上 ， 将面团揉成长条 ， 用刀割成大小均匀的面剂子 ， 擀成饼 ， 开始包包子 ， 内加入凉水 ， 蒸屉上均匀的抹上油 ， 将包子摆在上面 ， 摆的时候要有一定的距离 ， 盖上盖子醒15-20分钟 ， 点火 ， 开锅后蒸15分钟 ， 关火 ， 过3分钟之后才可以开盖起锅 。
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