众所周知 ， 大闸蟹煮熟后 ， 里面的蟹黄会随着温度慢慢凝固成固体 。当蟹黄完全凝固后，就说明螃蟹熟了，可以吃了 。那么蒸大闸蟹溢出的黄色能吃吗？具体来看一下吧！
蒸大闸蟹溢出的黄色能吃吗？可以吃 。
如果螃蟹正在蒸，说明螃蟹在挣扎爬行，其他原因导致螃蟹的黄色流出蟹壳 。只要在蒸之前把蟹壳仔细清洗干净，就可以在外面吃到自己喜欢的 。
蒸螃蟹时，流出黄色的肉，说明锅上的螃蟹还没有完全成熟 ， 黄色的肉不够饱满，发蓝，微苦 。肝脏和胰腺还没满 。此时，清蒸的螃蟹不是黄就是瘦 。
烹饪螃蟹前，请用小刷子将蟹壳和蟹腿清洗干净，然后放入清水中浸泡半天，以排出腹部的污物 。小贴士:蒸之前，在活蟹上倒适量白酒，然后用少许醋洗净 。味道会更好 。蒸之前用绳子把蟹爪绑好，防止蒸的时候蟹爪脱落，蟹油流出 。小贴士:如果用稻草包裹整只螃蟹，会让新鲜度更好 。
大闸蟹怎么蒸才不会变黄？1.挑选螃蟹时，要选择新鲜的、爪子完整、活动性强的螃蟹 。如果螃蟹不是特别新鲜，有时候烹饪的时候会有蟹黄流出来，而且大多是清淡的蟹黄汁 。
2.用橡皮筋或绳子固定螃蟹的爪子，防止它们爬行 。
3.要点:用锅蒸螃蟹时 ， 将螃蟹腹部上下放置，使热量均匀分布，成熟的蟹黄会留在壳内 。
4.蒸蟹锅底剩下的水量 。不要太多，离抽屉至少两厘米远，因为水开了水太多会养螃蟹，甚至煮出蟹黄；
5.烹饪时间一般控制在十分钟以内，不要太长 。由于螃蟹无论是海蟹还是河蟹，都不适合长时间烹饪，时间太久水蒸气会失去鲜美的味道 。
蟹黄不凝固可以吃吗？不推荐 。
蟹黄主要由螃蟹卵巢和消化腺组成 。如果治不好，肯定是多方面原因造成的 。不管什么原因，都不推荐 。因为正常的蟹黄会凝固，如果不煮熟凝固 ， 就会含有细菌等微生物 。这种情况下，蟹黄不会凝固，食用后可能会出现腹泻等不良反应 。如果蟹黄没有凝固，吃起来会有腥味，油腻 ， 有的还会有苦味，不建议食用 。
【大闸蟹蟹黄不凝固能吃吗 大闸蟹蒸的时候黄出来了还能吃吗】如果蟹黄没有腌制好，可能是煮的不彻底造成的 。螃蟹只要煮熟，蟹黄就会凝固 。不建议吃这种类型的螃蟹 。如果蟹黄没有凝固 ， 螃蟹就没有完全煮熟 。不建议吃半熟的螃蟹 。它们体内含有细菌、微生物和寄生虫 。如果不经过高温灭菌 ， 可能会对人体产生一定的影响 。可能引起腹泻等不良反应 。但由于母蟹未成熟，蒸出来的蟹黄还是很薄的 。这也是蟹黄无法凝固的原因之一 。但不建议食用因这种情况而无法凝固的蟹黄 。
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