众所周知，螃蟹一般都是吃活的、新鲜的螃蟹 。想吃蟹黄需要买母蟹，想吃蟹膏需要买公蟹 。在挑选螃蟹的时候 ， 也是有一定技巧的 。那么你选择买大螃蟹吗？具体来看一下吧！
你想买一只大螃蟹吗？总的来说，建议买大一点的 。
大闸蟹的大小并不代表好不好，而是由大闸蟹的品质决定的 。如果大闸蟹质量好，可以选择大一点的大闸蟹 。
大的大闸蟹代表更多的肉和脂肪，味道更好 。大的大闸蟹更容易出蟹膏或者蟹黄 。
但是，个头的大小不代表绝对的味道 。如果不送人自己吃，大小适中 。重要的是好吃又扎实 ， 不是虚张声势 。对于普通蟹来说 ， 目前母蟹2.50对左右，公蟹3.50对左右相对划算 。
通常阳澄湖大闸蟹的重量保持在150克到200克左右 。按照中国传统的计量单位 ， 在3两到4两之间 。
螃蟹越大越好？螃蟹越大越好，因为螃蟹的味道和大小关系不大 。
1.首先，螃蟹有自己的生长方式 。它们一生中要去壳七次 。它们对阳光和温度非常敏感 。螃蟹又老又嫩，和大小关系不大 。所以从口味上来说，不一定是“大的好，小的坏” 。其实很多小螃蟹都是成熟的，肉质非常饱满 。相反 ， 有的螃蟹很大，却又大又傻，壳空，肉松，口感差 。
2.这要看螃蟹的生命力了 。如果他总是爬来爬去 ， 和同伴打架，生命力还是很好的！健康的阳澄湖蟹爪，金黄而结实 。它能直立，八足在玻璃上 ， 双爪会空 。这只螃蟹味道会更好！道理很简单，就像猪吃了睡在猪圈里，猪养在户外一样 。一个是肥肉，一个是实肉！味道自然不一样！
3.注意吃螃蟹的时间 。农历九月，雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹卵 ， 为冬季和来年的繁殖需要做准备(春季蟹卵变成螃蟹) 。这时候剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹屠里有大量黄色的咕状物，也就是生的蟹卵 。煮熟后，蟹籽变红 ， 红色越深，蟹性越强 。公蟹生长较慢，直到农历十月，脂肪逐渐堆积，长成蟹膏 。把公蟹的壳剥开 ， 同样的地方可以看到白色粘稠的蟹膏 。煮熟后，蟹膏变得半透明 。蟹膏越多，雄蟹越壮 。
如何挑选螃蟹？1.看肚子
首先我们来看看螃蟹是公的还是母的 。雄蟹的肚脐是尖的，雌蟹的肚脐是圆的 。很多人觉得只有母蟹才是最好的 ， 其实不然 。时间要分开 。这是农历的八月和九月 。建议吃母蟹 。建议在农历十月吃公蟹 。
另一个是看蟹腹的质地 。如果质地较深较宽，则是较肥的螃蟹 。如果质地不清晰细腻，说明里面没有肉，不要买 。
看颜色
优质蟹的壳色为蓝灰色，看起来有光泽，而腹部颜色为白色 。这只螃蟹新鲜、肥美、美味 。
如果我们观察到蟹壳比较轻 ， 不是很有光泽，说明不是很新鲜 。如果腹部颜色还是黑色，请不要购买 。
看重量
要知道，同样大小的两只螃蟹 ， 一定要选择重的那一只 。这样的螃蟹会有更多的肉和蟹籽，同样的钱你可以买到更肥的 。
捏螃蟹腿
这个方法可以判断螃蟹是否新鲜 。当我们捏螃蟹的腿时，如果螃蟹挣扎，它是新鲜的 。如果螃蟹站立不动，甚至有掉腿的趋势，说明螃蟹不新鲜，甚至已经死了 。
【螃蟹怎么挑选好的 螃蟹是选大个买吗】抓住螃蟹的腿，你可以看到螃蟹有多丰满 。腿硬了，肉就多了 。我建议买一个 。腿软的话 ， 里面可能很空 。不要买这种类型的 。
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