众所周知 ， 螃蟹的吃法很多 。很多人把螃蟹放在锅里蒸 。这是最常见也是最简单的方法 。螃蟹一般蒸熟后会变红，但有些人真的不会变红 。那么为什么螃蟹蒸的时候不会变红呢？具体来看一下吧！
为什么螃蟹蒸的时候不会变红？如果我们蒸的螃蟹不变红，可能是因为螃蟹不太新鲜 。这种螃蟹最好不要吃 ， 以免吃完肚子不舒服 。
如果螃蟹很新鲜，但是煮熟后还是没有变红，可能是因为我们的烹饪时间不够，螃蟹没有完全煮熟 。此时，我们只需要将螃蟹放入锅中蒸一会儿就可以了 。
蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子一定要朝上放在蒸笼上，这样螃蟹里面的卵就不容易漏出来 。此外 ， 我们还可以在蒸蟹水中加入少量的姜、料酒、蒜，去除螃蟹的腥味 。
蒸螃蟹不红可以吃吗？请注意，加热烹饪时 ， 如果蟹壳不是红色的，就不要食用 。
【蒸螃蟹用冷水还是热水 蒸出来的螃蟹为什么不红】除了被煮熟，螃蟹还有其他众所周知的吃法 ， 如醉蟹、咸蟹等 。它们是未经加热，也没有用盐水或白酒浸泡过的生螃蟹 。这些吃法不会导致蟹壳里的色素变回原来的虾青素，所以不红 ， 但是可以吃 。但如果螃蟹是蒸过的，没有变红，一般不建议食用 ， 以免危害健康 。
冷水蒸螃蟹还是热水蒸螃蟹？冷水蒸活蟹 。
冷水蒸螃蟹，慢慢加热螃蟹，再加热蒸 ， 既能保证蟹肉的鲜美，又能散发腥味 。蒸熟后不仅口感高，而且没有腥味 。
另外 ， 缓慢的加热过程使螃蟹像在温水浴中一样死去，没有痛苦和剧烈的挣扎，腿部下垂的现象也可以避免 。
而沸水煮的螃蟹蛋白质凝固成熟快 ， 卵短时间内凝固不损失，但蟹肉腥多嫩少 。
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