【萝卜干咸菜的腌制方法】将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天 。用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀 , 再拌上辣椒面、花椒面、芝麻、少许香油和匀,装入土陶坛内 。用保鲜膜和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 。真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里 , 封好的罐口后倒置在一水盘中 。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样 。
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